2025年是中国白酒行业深度调整的关键之年专业在线配资炒股查询，四川白酒以其强大的产业韧性，再次证明了其作为四川传统优势产业的支柱作用。这一年，四川白酒产业不仅稳住了基本盘，更在“智能化改造数字化转型”的浪潮中、“川酒+”跨界融合的探索中、“原粮品质”的源头坚守中，跑出了高质量发展的“新”加速度。
稳中有进：主要指标跑出“加速度”
面对行业调整与市场变局，2025年的四川白酒交出了一份稳中提质、韧性十足的成绩单。
来自四川省经济和信息化厅酒业发展处的数据显示，2025年1—11月，全省白酒制造业实现产量113.3万千升，增速高于全国5.5个百分点；酒、饮料和精制茶制造业工业增加值增速达4.6%，高于全国2.3个百分点；酒、饮料和精制茶制造业工业投资增速高达13.5%。预计全年白酒产值增速维持在3.5%左右。从市场端看，32个重点产品价格止跌回稳，消费市场逐步回暖。
而从更宏观的产业规模审视，据尚善数据行业调研测算，2025年全年四川白酒按工厂价计算销售规模已突破1800亿元，总产量约230万吨，规模以上企业达345家，较2023年增长5.5%，产业集中度持续提升。在四川，白酒不仅是一个产业，更是一个以“六朵金花”为引领、“十朵小金花”及“原酒二十强”为支撑的庞大产业集群，在2025年展现出强大的抗风险能力与发展后劲。
智改数转：从“经验酿造”到“数字领航”
2025年，是四川白酒产业全面拥抱“新质生产力”的一年。在坚守传统固态酿造工艺精髓的同时，一场深刻的“智能化改造数字化转型”正在各大产区和名优酒企中悄然完成。
四川高度重视白酒产业的数字化转型。四川省经济和信息化厅曾披露了一系列硬核数据：截至2025年6月，全省白酒行业工业互联网标识注册量达24.4亿个、解析量达7.9亿次，分别同比增长54.8%、78.6%，接入企业达635家。标杆企业的示范效应尤为显著。2025年，泸州老窖成为全行业唯一入选国家“数字领航”的企业，并获评“卓越级智能工厂”。五粮液、舍得酒业被认定为四川省首批先进级智能工厂，剑南春、水井坊则入选工信部“数字三品”应用场景典型案例。五粮液不仅牵头建设四川省白酒行业数字化转型促进中心，其数字化场景已串联原粮、制曲、酿酒、仓储、包装、物流、分销、零售全链条。
在政策的精准滴灌下，2024年省级财政安排了20亿元专项资金支持企业“智改数转”，泸州老窖生产调度指挥中心、四川光良酿酒灌装线扩建等项目直接受益。2025年，随着《推动四川白酒产业高质量发展行动方案（2025—2027年）》的印发，运用物联网、数字孪生、人工智能等新技术提升智能监测能力，加强智能上甑机器人、自动化灌装生产线的开发应用，已逐渐成为四川白酒行业的“标配”。
品质溯源：从“一粒种子”到“一滴美酒”
原粮品质决定白酒风味的天花板。2025年，四川白酒在原粮自主可控与品质升级上实现了关键突破。
长期以来，四川每年生产白酒消耗原粮超过50亿公斤，但自给率一度不足20%。这一“卡脖子”难题在2025年得到系统性破解。在省“十四五”重大科技专项支持下，四川省农业科学院水稻高粱研究所牵头实施的“绿色高效酿酒专用粮重大新品种培育”项目结出硕果。
在德阳，由科研团队选育的酿酒专用稻新品种“旌康优珍酿”被正式投入浓香型白酒酿造。该品种以总淀粉高、垩白度高为核心优势，能显著提升出酒率与酒体醇和感。这标志着四川白酒从源头上具备了打造“品种—工艺—产品”全链条创新样板的能力。
在宜宾，酿酒专用粮基地建设如火如荼。长宁县天泉村的村民通过种植郎酒指定品种“宜糯红4号”，在7.5元/公斤保底收购价的保障下，实现了稳定增收，全村高粱种植面积由600亩激增至1500亩。从川南糯红高粱到射洪的酿酒专用大麦“川大麦15086”，四川正通过“政策+市场”“良种+良技”的双轮驱动，筑牢世界级优质白酒产业集群的“第一车间”。
守正创新：风味密码与“新物种”爆发
当Z世代逐渐成为消费主力，如何在传承中创新表达？2025年的四川白酒给出了自己的答案。
2025年9月，宜宾率先在全国开启了“以产区为名”的白酒风味轮研究项目。《宜宾产区五粮浓香白酒风味轮研究》通过专家评审，该项目以大量样本分析和科学实验，绘制出宜宾产区五粮浓香白酒的风味地图。这不仅是一份给消费者的“说明书”，更是用世界通行的科学语言讲好宜宾白酒故事的积极探索。
在产品端，“低度化、健康化、潮流化”成为四川白酒开拓新赛道的关键词。五粮液推出的“29度一见倾心”在60天内销售额突破1亿元，成为现象级单品。与此同时，川酒集团发布了“十五五”战略，以“强本增效，五环驱动”为核心，聚焦原酒、品牌口粮酒、定制酒、散酒、质量技术五大领域。其开发的“四川白酒定制”小程序，实现了“1瓶起定、最快3天发货”的全新模式，让普通消费者的个性化需求得到即时响应。
跨界融合更是层出不穷。《推动四川白酒产业高质量发展行动方案（2025—2027年）》明确提出，推动“川酒+川菜、川茶、川药、川调”融合发展，拓展威士忌、果酒、露酒等新酒饮。2025年，四川白酒不再仅仅是餐桌上的佳酿，更成为链接文旅、时尚、国潮的“社交货币”。
内外兼修：从“全国行”到“全球行”
2025年，四川白酒的“朋友圈”进一步扩大。在巩固国内市场的同时，国际化步伐明显加快。对内，四川持续深化酒旅融合。“中国酒肆（宜宾）”“酒要会（泸州）”等新消费场景加快建设，让消费者在旅游中品味四川白酒，在美酒中体验四川。
对外，“川酒全球行”声势浩荡。2025年，四川组织名优酒企赴法国、荷兰等4个国家以及广州、上海等7个国内城市开展品牌推广活动，签约订单超1亿元，与国外渠道商达成系列合作协议。针对海外市场，四川白酒企业正针对性开发以白酒为基酒的鸡尾酒、起泡酒，探索“川酒+川菜”的全球体验店模式，力争让世界爱上“四川味道”。
纵观2025年四川白酒产业的整体表现，从产销数据的稳步提升，到生产端智能化改造的全面铺开；从一粒种子的科技攻关，到消费端跨界创新的频频破圈，这条传统赛道正焕发出全新的生机与活力。川酒用“新”写出了高质量发展的年度答卷，以“优”巩固了其作为全省支柱产业的坚实地位。这幅向新向优的产业图景，不仅为“十五五”的开局筑牢根基，也成为四川培育新质生产力、构建现代化产业体系的生动实践。
记录产业脉动，也记录推动变革的力量。目前，由封面新闻发起的2025四川十大经济影响力人物评选活动已正式启动。封面新闻诚邀社会各界共同关注那些在川酒乃至全省经济发展中勇立潮头的企业与个人，一同见证并传播四川经济砥砺前行的榜样力量，为高质量发展汇聚更多智慧与动能。
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